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Dem Fleischsommelier über die Schulter geschaut

Von Fütterung und Haltung der Tiere über die Veredelung des Fleisches bis hin zur richtigen Zubereitung: Die Aufgaben eines Fleischsommeliers sind vielfältig. Dirk Freyberger, Metzgermeister und Fleischsommelier aus Nürnberg, gibt Einblick in seinen Arbeitsalltag und zeigt die Besonderheiten des Berufes.

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