Stichwort zu Vanille

Schaustück: Miriam und Svens ‚Schatz-Insel‘

Team Grün präsentiert der Jury ein Südsee-Schaustück aus 15kg Isomalt, das mit filigranen Fischen aus geblasenem Zucker dekoriert ist. Zum essbaren Teil gehören eine Praline mit Bananen-Ganache und gesalzenem Toffee, ein Macaron aus Vanille-Crémeux und Rum-Mango-Würfel und eine glänzende Muscheltorte mit einem Gelee aus tropischen Früchten in einer Kokos-Mousse.

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Sauerkirschtorte mit Eierlikör

Als Gastrezept gibt es die Sauerkirschtorte mit Eierlikör und Mascarpone-Creme. Der Eierlikörteig wird in die Springform gefüllt und die Sauerkirschen darin eingetaucht. Nach dem Backen wird sie mit der Creme aus Pistazien, Vanille und Mascarpone verziert.

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