Gastronomin Alexandra Psichos hat eine beeindruckende Karriere hinter sich. Seit über 40 Jahren betreibt sie gemeinsam mit ihrem Mann das Cafe Klim Bim in Wien. In einem Interview gibt sie Einblicke in ihre langjährige Erfahrung in der Branche und erklärt die Bedeutung der Wirtschaftskammer als Interessenvertretung für Gastronomen.
Das Cafe Klim Bim – ein Wiener Traditionsbetrieb
Das Cafe Klim Bim ist ein wahrer Wiener Traditionsbetrieb. Seit 1980 führt Alexandra Psichos gemeinsam mit ihrem Mann das gemütliche Lokal im Herzen der Bundeshauptstadt. „Unser Cafe hat eine lange und bewegte Geschichte hinter sich“, erzählt die Gastronomin. „Mein Mann und ich haben es vor über 40 Jahren übernommen und seitdem kontinuierlich weiterentwickelt.“
Das Rezept für den Erfolg ist laut Alexandra Psichos eine Mischung aus Tradition und Innovation: „Wir haben zwar viele Klassiker wie unseren berühmten Apfelstrudel im Angebot, aber immer auch saisonale Spezialitäten und neue Kreationen. Unsere Gäste schätzen die Mischung aus Altbewährtem und stets Frischem.“
Neben der hochwertigen Kulinarik legt das Cafe Klim Bim auch großen Wert auf einen gemütlichen Ambiente. „Wir wollen, dass sich unsere Gäste bei uns wie zuhause fühlen“, erklärt Alexandra Psichos. „Dafür sorgen nicht nur unsere freundlichen Mitarbeiter, sondern auch die gemütliche Einrichtung im Wiener Kaffeehausstil.“
Der Wandel in der Gastronomie
Im Laufe der Jahrzehnte hat sich die Gastronomie-Branche stark gewandelt. „Als wir das Cafe übernommen haben, war vieles noch ganz anders“, erinnert sich die Gastronomin. „Die Ansprüche der Gäste haben sich enorm verändert, ebenso wie die gesetzlichen Rahmenbedingungen.“
Laut Alexandra Psichos ist es für Gastronomen heute wichtiger denn je, sich stetig weiterzuentwickeln und flexibel auf Trends zu reagieren. „Früher war es relativ einfach, ein erfolgreiches Lokal zu führen. Heute müssen wir ständig neue Ideen entwickeln, um wettbewerbsfähig zu bleiben.“
Auch die Corona-Pandemie hatte massive Auswirkungen auf das Cafe Klim Bim. „Die Lockdowns und Einschränkungen waren eine enorme Herausforderung für uns“, schildert Alexandra Psichos. „Aber wir haben uns durchgekämpft und sind jetzt wieder auf einem guten Weg.“
Die Bedeutung der Wirtschaftskammer
Als langjährige Gastronomin weiß Alexandra Psichos um die Wichtigkeit der Interessenvertretung durch die Wirtschaftskammer. „Die Kammer ist für uns Gastronomen ein wichtiger Partner“, betont sie. „Sie setzt sich auf politischer Ebene für unsere Anliegen ein und unterstützt uns in vielen praktischen Fragen.“
Insbesondere in Krisenzeiten wie der Corona-Pandemie habe sich die Wirtschaftskammer als wertvoller Ansprechpartner erwiesen. „Ohne die Hilfe und Unterstützung der Kammer hätten wir die letzten zwei Jahre sicher nicht überstanden“, ist sich Alexandra Psichos sicher.
Auch bei Themen wie Bürokratieabbau, Fachkräftemangel oder Investitionsförderung sieht die Gastronomin die Wirtschaftskammer in einer wichtigen Rolle. „Sie vertritt unsere Interessen gegenüber der Politik und setzt sich für Verbesserungen ein, von denen wir profitieren.“
Die WK-Wahlen im März
Vor diesem Hintergrund misst Alexandra Psichos den anstehenden Wirtschaftskammer-Wahlen im März eine große Bedeutung bei. „Als Gastronomen sind wir darauf angewiesen, dass unsere Interessen in der Kammer bestmöglich vertreten werden“, betont sie.
Deshalb ruft die Cafe-Inhaberin alle Gastronomen auf, von ihrem Wahlrecht Gebrauch zu machen. „Je mehr Stimmen wir abgeben, desto stärker ist unsere Stimme in der Kammer. Das ist entscheidend für die Zukunft unserer Branche.“
Für Alexandra Psichos geht es bei den Wahlen nicht nur um die Zusammensetzung der Gremien, sondern um die Weichenstellung für die nächsten fünf Jahre. „Wir brauchen eine Kammer, die uns in Krisenzeiten unterstützt, aber auch langfristig die richtigen Impulse setzt – etwa bei Themen wie Fachkräftemangel oder Bürokratieabbau.“
Insgesamt blickt die Gastronomin optimistisch in die Zukunft – für ihr Cafe Klim Bim wie auch für die gesamte Branche. „Wenn wir weiterhin innovativ und flexibel bleiben, dann wird die Gastronomie auch in Zukunft eine erfolgreiche Zukunft haben“, ist sie überzeugt.