Burger Patties aus Champagner-Roggen – um die Patties herzustellen, schicken wir unseren Koch und Gastro-Experten Giuseppe Messina in der Oberpfalz auf die Suche nach „Urgetreide“ – den Getreidesorten unserer Vorfahren. Diese seltenen und wertvollen Getreidesorten, die seit Jahrhunderten in dieser Region angebaut werden, verleihen den Burger Patties einen einzigartigen und traditionellen Geschmack.
Messina durchstreift die hügeligen Felder der Oberpfalz und trifft auf erfahrene Landwirte, die ihm von der jahrhundertealten Tradition des Anbaus dieser alten Getreidesorten berichten. Er lernt die Besonderheiten jeder Sorte kennen – vom Dinkel mit seinem nussigen Aroma bis hin zum Emmer mit seiner kräftigen Textur. Mit großer Sorgfalt wählt Messina die besten Körner aus, um daraus die Grundlage für seine Burger Patties zu schaffen.
Zurück in der Küche beginnt das sorgfältige Mahlen und Verarbeiten der edlen Urgetreide. Messina legt großen Wert darauf, die authentischen Geschmacksnoten zu erhalten und die natürliche Konsistenz der Patties zu bewahren. Nach stundenlanger Handarbeit entstehen so Burger Patties von höchster Qualität, die den Genießer in eine vergangene Zeit versetzen und gleichzeitig den modernen Ansprüchen an Geschmack und Nachhaltigkeit gerecht werden.