Sauerteig ist auf Social Media ein echter Hype – für Bäckermeister Volker Apitz aber ganz Alltag. Wir erklären, warum Sauerteigbrot nur wenige Zutaten braucht, was das „Anstellgut“ so besonders macht und weshalb Roggenbrot ohne Säure gar nicht richtig backfähig wäre.