Spargel ist eines der letzten Gemüse, das nur saisonal im Angebot ist. Geerntet wird er in Deutschland zwischen Ende April und dem 24. Juni. Spargel ist nicht das meistgegessene Gemüse, hat aber mit 22.800 Hektar die größte Anbaufläche in Deutschland – vor Speisezwiebeln und Karotten.