Das Leipheimer Moos beheimatet hunderte Tier- und Pflanzenarten. Alle sind an die besonderen nassen Verhältnisse im Moor angepasst. So leben im Leipheimer Moos unter anderem auch zahlreiche Wasserbüffel. Seit einigen Jahren werden die Wasserbüffel aufgrund der zunehmenden Vernässung des Moores dort gehalten. Darüber hinaus übernehmen die Tiere auch eine wichtige Aufgabe zum Erhalt der Biodiversität in diesem geschützten Gebiet.