Kartoffeln und Zwiebeln gehören bei uns in Schwaben ganz selbstverständlich auf den Teller. Für Landwirte wie Sebastian Rotter aus Gablingen steckt dahinter aber viel mehr als nur die Ernte. Saatgut, Lagerung, Maschinenkosten und am Ende auch der Verkauf: alles muss genau kalkuliert werden. Besonders die Zwiebel gilt dabei als schwierig. Zu viel oder zu wenig Wasser zur falschen Zeit kann die gesamte Ernte zunichtemachen.
